Quiche-flan.

Préparation

• Préchauffez le four à 180°. Sortez votre moule téflonisé, et beurrez-le légèrement avec du beurre fondu, cela vous facilitera le démoulage. Réservez.
• Chauffez le reste de beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes émincées, et les blancs de poireaux coupés en petits morceaux.
• Couvrir et laissez suer pendant 8 à 10 minutes. Retirez du feu.
• Dans une jatte, bien mélanger les oeufs avec la farine. Fouettez bien, salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite le fromage râpé, les lamelles de saumon fumé coupés en morceaux, et versez la préparation dans le moule.
• Saupoudrez de ciboulette ciselée. Enfournez 35 minutes jusqu'à ce que la quiche-flan se présente ferme sous votre doigt.
• Retirez la quiche du four, attendez 10 minutes afin qu'elle tiédisse, découpez-la ensuite en petits parts.