Potage Pekinois ou Hot and Sour Soup

Préparation

• Coupez le poulet en lanières assez fines ,mettre dans un bol,
  ajouter,1 cuillère à café de soja,1 cuillère à café de maïzena ,
  1 cuillère à café de vinaigre de riz, puis enfin 1 cuillère à café d'eau ,
  mélanger puis couvrir et réserver.
  
  Trempez les champignons noirs dans l'eau tiède pendant au moins 30 min.
• Délayez la maïzena avec l''eau.
  Battez l'oeuf avec une cuillère a café d’eau puis réserver.
  
  Coupez les champignons noirs
  et les pousses de bambou en fines lamelles.
• Chauffez un wok ou une cocotte à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame ,le gingembre
  et enfin le poulet faire sauter 4 mn .
  
  Ajouter les champignons noirs, les pousses de bambou.
  Faites sauter le tout avec la sauce de soja claire pendant 3-4 min.
• Augmentez le feu au maximum, versez 1 litre d'eau chaude et le soja foncé et le bouillon de poulet en poudre , portez le mélange à ébullition.
  
  Ajoutez le mélange maïzena-eau. Touillez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  
  Baissez un peu le feu, versez l'oeuf battu petit à petit en faisant des cercles, ne touillez pas immédiatement.
• Ajoutez le poivre blanc moulu et sambal oelek ,mélanger doucement.
  Ajoutez le vinaigre et finir avec le tofu,laisser cuire 5 mn .
  
  Sortez la soupe du feu, ajoutez quelques feuilles de coriandre et servir bien chaud .