Coktail d'écrevisses

Préparation

• Egoutter les écrevisses. Laver les feuilles de salade, les couper en lanières.
• Faire une mayonnaise, dans un bol, mettre l'oeuf entier, une bonne cuillère à soupe de moutarde forte, du sel, du poivre, un peu d'huile.
• Fouetter avec le mixeur, en ajoutant l'huile au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
• Ajouter le ketchup, le whisky, le cognac, mélanger délicatement.
• Dans une coupe individuelle, disposer des lanières de salade, les écrevisses, napper de sauce coktail.