Assiette d'amuses bouches

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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 7 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 231 Kcal (1 part)
ProPoints: 6 (1 part)

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Ingrédients:

POUR LE GASPACHO :
- 500 g de tomates
- huile d'olive
- tomates séchées
- vinaigre balsamique
- basilic

POUR LE CAPUCCINO DE CHATAIGNE AU MASCARPONE:
- 400 g de chataigne
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs

Préparation:

Etape 1: POUR LE GASPACHO :
Ébouillanter les tomates 1 minute dans l'eau salée, les peler et les mettre dans un blender avec quelques tomates séchées, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et un peu de basilic tout mixer et conserver au frais.

Etape 2: POUR LE CAPUCCINO DE CHATAIGNE AU MASCARPONE:
Faire cuire les chataignes dans le bouillon de volaille pendant 30 minutes environ à feu doux, monter les blancs puis fouetter le mascarpone ( 125 g) avec un peu de sel et rajouter les blancs en neige.

Etape 3: Une fois la cuisson des chataignes temrinée mixer avec 2 louches de bouillon à peu près et rajouter le reste de mascarpone. rajouter du bouillon pour obtenir une texture assez fluide assaisonnez selon votre goût.

Etape 4: servir chaud en rajoutant une cuillère de mascarpone dessus

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