Tatin de poires au St Marcellin, crème de balsamique sur un croustillant de brick

Préparation

• Dresser au fond de 4 moules les poires épluchées et coupées en fines lamelles.
• Couper les St Marcelin en deux dans l'épaisseur, poser sur les poires.
• Tailler dans les feuilles de brick des ronds un peu plus grands que les moules.
• Poser 2 feuilles sur le fromage en rentrant les bords à l'intérieur.
• Enfourner pour 10 minutes ou moins à 200°.
• Verser au moment de servir de la crème de balsamique.
• Servir chaud avec une salade de jeunes pousses en accompagnement.