Génoise avec ganache montée au chocolat

Préparation

• Pour la génoise, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Tamiser la farine, la fécule et la levure une première fois, puis une deuxième fois au-dessus du mélange oeufs-sucre par petites quantités.
• Incorporer les poudres en retournant délicatement ce mélange, de manière à conserver le volume des oeufs.
• Verser ensuite la pâte dans un moule beurré dont les bords sont rallongés avec du papier sulfurisé.
• Enfourner pour environ 30 minutes à 180°. Après la cuisson, démouler la génoise et la laisser refroidir.
• Pour la ganache montée au chocolat, faire bouillir la crème. Hors du feu, y ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre puis remuer pour bien lisser le mélange.
• Verser cette ganache dans un autre récipient, puis la mettre au frais.