Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver au frais.
Quand le mélange est bien mousseux, ajouter la purée de noisettes et le jus de citron en mélangeant énergiquement.
Ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre de noisette et les zestes de citron. Finir en incorporant délicatement les blancs en neige.
Chemiser un petit moule à manqué et faire cuire 20/25 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Disposer les noisettes concassées sur le gâteau, plonger une fourchette dans le glaçage et agiter au dessus du gâteau. Laisser figer au frais. Découper en petits carrés et savourer..
Végétarien
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