Gâteau d'anniversaire chocolat noix

Préparation

• Allumez le four à 180 degrés
  Dans une jatte, fouettez le beurre à moitié fondu avec les 2 sachets de sucre, pour obtenir un mélange bien mou.
  Puis ajoutez les farines et battez vivement (batteur électrique car la farine de mais colle !).
  Rapportez 2 ou 3 cuillères à soupe de lait. Ajoutez l’essence de vanille, puis incorporer un à un les œufs et la levure. Laissez reposer le temps de décortiquer les noix. Et de diluer dans un bol à part, une grosse cuillère de cacao avec l’eau et le rhum. Mélangez bien.
  Incorporez alors le cacao dilué à la première préparation. Fouettez toujours au batteur.
  Versez désormais les noix concassées, et cassez 4 mignonettes de chocolat aux éclats de pistaches (à la main et de façon à faire des morceaux mais pas trop gros non plus). Mélangez bien la pâte avec une cuillère ou spatule.
  Dans un moule huilé et fariné, étalez cette pâte avec une spatule, rajoutez quelques noix dessus, et surtout une belle poignée de framboises en surface. Saupoudrez d’un peu de coco râpée (légèrement car on mettra la dose sur la sauce chocolat plutôt).
  Mettre au four pour 20 minutes. Pendant ce temps, réalisez la sauce.
  Au bain marie, dans un bol, cassez les morceaux de chocolat 85% Mg avec 50g de beurre, du lait. Attendre que le chocolat et le beurre fondent, mélangez et ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé canderel. Mélangez bien, et laissez popoter à feu doux.
  Quand le gâteau est cuit mais pas trop, il doit rester assez moelleux, versez l’intégralité de la sauce dés la sortie du four, puis saupoudrez généreusement de coco râpée.
  A déguster tiède