Gâteau à l'huile d'olive, raisins secs, pignons, orange et sauge

Préparation

• Faire réduire le jus d'orange puis y mettre à infuser 6 feuilles de sauge sans leur nervure centrale à cause de sa forte amertume.
• Ajouter les raisins secs à tremper. Beurrer le moule et y appliquer les 6 autres feuilles de sauge.
• 
  On peut prendre un moule assez haut car la pâte gonfle bien. Fariner ce moule.
• Préchauffer le four à 175°. Tamiser les farines et la levure. Battre les oeufs et incorporer l'huile d'olive peu à peu.
• Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer la moitié des farines et amalgamer.
• Ensuite, faire de même avec le jus d'orange sans les feuilles de sauge, les raisins réhydratés, le zeste d'orange râpé ou ciselé.
• Finir avec le reste des farines. Disposer dans le moule. Déposer des amandes ou des pignons pour décorer le dessus du gâteau.
• Cuire 35 à 40 minutes pour un grand moule, moins pour des moules à format individuel.