Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter. Dans une casserole , chauffer le lait avec l'extrait , les graines et la gousse de vanille .
Au premier signes d'ébullition , retirer la casserole du feu et laisser infuser fouetter les jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu'à blanchissement.
Incorporer délicatement la maïzena , puis le lait parfumé ( auparavant filtrés) . Mettre cette crème dans une casserole et sur feu doux.
Remuer sans cesse et maintenir l’ébullition pendant 1 minute. Répartir cette crème dans des ramequins et laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.
Caraméliser les crèmes avant de déguster : recouvrir les crèmes d'une fine couche de cassonade et glisser sous le grill bien chaud pendant 1 à 2 minutes ou caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque
Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie 
Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert! 
Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence? 
