Le potiron confit : Coupez le potiron en petits dés et faîtes le confire 20 minutes à feu doux avec le sucre et le sirop d'érable. Écrasez à la fourchette et réservez.
L'appareil à cannelés : Faîtes mousser au fouet les œufs entiers et jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine en continuant à fouetter, puis le potiron confit.
Faîtes fondre le beurre au bain-marie, ajoutez-y le le lait et parfumez à votre convenance avec l'extrait de vanille. Versez dans le mélange œufs+farine en fouettant pour casser les grumeaux.
Votre mélange doit être lisse et ressembler à une pâte à crêpe. Réservez au frigo pendant au moins 24 heures.
24 heures plus tard au minimum : ajoutez le rhum cela évite à l'alcool de s'évaporer pendant le repos, fouettez votre appareil à cannelés et versez dans des moules à cannelés si votre moule est en silicone, il n'est pas nécessaire de le beurrer avant.
Préchauffez votre four à 235 degrés, enfournez vos cannelés pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 180 degrés et laissez cuire pendant 40 minutes.
Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron 
Les recettes qui vous permettront d'affronter l'automne 
On se régale avec les meilleures aliments de l'automne / hiver 
