Etape 1: Commencez par préparer le financier à la pistache : Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez la pâte à la pistache.
Etape 2: Versez la pâte dans un rectangle à pâtisserie, de manière à obtenir la longueur de la bûche.
Etape 3: Enfournez le financier dans un four à 180° (th6) pendant 20 minutes.
Etape 4: Laissez-le refroidir une dizaine de minutes, et démoulez-le sur une grille. Réservez.
Etape 5: Pour la mousse à la framboise : Faites cuire les framboises dans une casserole avec une cuillerée d'eau. Laissez-les compoter quelques minutes. Écrasez bien les fruits pour obtenir un maximum de jus. Filtrez ensuite les framboises à l'aide d'une passoire.
Etape 6: Versez le coulis dans une casserole, ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition deux minutes. Dans un autre saladier, montez le blanc en neige, et quand il est bien ferme, ajoutez le sucre en poudre. Battez encore quelques secondes, jusqu'à obtenir une belle meringue bien lisse et brillante.
Ajoutez la meringue au coulis de framboises.
Etape 7: Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez la délicatement au mélange précédent.
Etape 8: Montage : Recouvrez le fond du moule de film alimentaire. Versez la mousse à la framboise. Parsemez avec les framboises, enfoncez-les légèrement dans la mousse.
Etape 9: Posez le financier à la pistache (préalablement découpé à la bonne taille si nécessaire) sur la mousse à la framboise.
Etape 10: Congelez la bûche pendant 6 heures au moins..
Brownie au chocolat
Bûche de noël fourrée à la chantilly
Coeurs fondants aux fruits rouges et glaçage au chocolat
Glace au yaourt et à la framboise
Pépites de chocolat maison
Mousse au chocolat
Charlotte au chocolat facile
Rillettes de poulet moutarde pistache
Que boire avec les desserts au chocolat ?
La cuisine au micro-ondes, express et pratique !
Des desserts au chocolat par milliers !
