Poulet à l'indienne : butter chicken une recette très parfumée

Préparation

• Si vous aimez la cuisine indienne, essayez le "butter chicken" qui est très parfumé; le plat préféré de mon fils lorsque nous habitions en Asie. D'ailleurs, le plus souvent, c'est lui qui le prépare.
  
  Cette recette nécessite un temps de repos pour la marinade d'au moins deux heures. On peut, c'est encore meilleur, la préparer la veille.
  
  - Mélanger les morceaux de filets couper en cubes, avec le sel, poivre, piment et le jus des citrons. Laisser mariner pendant une heure.
  
  - Dans une poêle à feu moyen (sans ajouter de matière grasse) faire un peu griller les clous de girofle, grains de poivre, feuilles de laurier, graines de coriandre, graines de cardamome et les amandes. Attention ! Il faut remuer souvent et surtout surveiller, c'est prêt lorsque l'on sent bien l'odeur des épices. Broyer finement avec un pilon ou hâchoir électrique.
  
  
  - Mélanger : le yaourt et toutes les épices (celles citées précédemment)+ les poudres de cannelle, cumin, garam masala avec le poulet et laisser à nouveau mariner une heure voire plus.
  
  - Chauffer l'huile.
  Ajouter les oignons, les blondir. Ensuite, l'ail, le gingembre (les deux écrasés) et faire revenir une minute. Ajouter le poulet avec la marinade.
  Lorsque que la préparation est chaude, ajouter les tomates (sans le jus!).
  
  - Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse (voir photos). rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  
  - à la fin de la cuisson ajouter le beurre
  
  - servir en ajoutant un filet de crème fraîche et les feuilles de coriandre.
  
  Servir avec un riz basmati ou des bhaturas