Moules de bouchot gratinées

Préparation

• Verser les moules dans une grande cocotte, ajouter les échalottes émincées et le vin blanc, faire ouvrir à feu vif.
• Ôter les moules de la cocotte, réserver le jus rendu.
• Décortiquer les moules et les réserver.
• Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre avec la farine, ajouter un peu de jus de moule.
• Mélanger constamment le temps que la farine cuise. Ajouter petit à petit le reste du jus, puis en dernier lieu la crème fraîche. Ajouter les moules.
• Verser la préparation et enfourner sous le grill pendant 20 minutes.