Taboulé de chou-fleur 100% veggie

Name: Taboulé de chou-fleur 100% veggie
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 chou-fleur; 2 tomates; 1 concombre; 180gr d'olives noires (1 boîte); Des feuilles de menthe (au goût); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Le jus d'1/2 citron

Aujourd'hui pour le déjeuner, goûtez à notre taboulé... sans semoule ! Une alternative sans gluten et 100% légumes ! En effet, la semoule sera remplacée par du chou-fleur mixé :-) Une bonne manière de faire déguster ce légume à toute la famille !
Une recette sans cuisson et végétarienne à disposer dans des boîtes hermétiques et à emporter partout avec soit pour un pique-nique improvisé :-)

Entrée

6 parts

20 min

facile

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Ingrédients

1 chou-fleur
2 tomates
1 concombre
180gr d'olives noires (1 boîte)
Des feuilles de menthe (au goût)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron

Matériel

1 mixeur

Bol mélangeur

Préparation

Découper le chou-fleur en petits morceaux et placez-le dans un mixeur.
Mixer par à-coups afin d'obtenir de petits grains (si vous mixez d'une seule traite et trop longtemps, cela risque de chauffer le chou-fleur et former une pâte).
Placer le chou-fleur mixé dans un saladier.
Découper les tomates et le concombre en petits cubes puis les ajouter.
Couper les olives en rondelles puis les ajouter.
Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe par-dessus.
Ajouter l'huile d'olive, le jus du citron puis mélanger.

Et voilà ! Bon appétit !

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Conseils et astuces:

Pour une dégustation optimale, laisser le taboulé reposer environ 30 minutes au réfrigérateur afin que les parfums de menthe, citron et huile d'olive soient bien imprégnés par les légumes.

Photos

Taboulé de chou-fleur 100% veggie, photo 1

Taboulé de chou-fleur 100% veggie, photo 2

Taboulé de chou-fleur 100% veggie, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc

Irancy Bourgogne, Rouge

Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:

Commentaires des membres:

DamePie, 30/08/2019

J’ai râpé le chou-fleur avec une râpe manuelle. Un peu de persil en plus et légumes du jardin, c’est parfait. Je garde l’idée, à refaire

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Réponse Ptitchef:

Merci pour la photo !!

BobD, 14/05/2019

Depuis quand le boulgour et le persil, du taboulé normal, ne sont plus végétarien ???? C'est casse pied cette "mode" vegan à toute les sauces.... Sinon c'est original avec du chou fleur mais sans plus .

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Tatouage, 13/05/2019

Recette très rapide à faire , excellente comme accompagnement de barbecue l'été

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Lebop, 13/05/2019

Génial et parfumé

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bouba42, 13/05/2019

Bonjour,pourquoi 100% "veggie",je ne connais pas une recette de taboulé traditionnel qui requiert un élément animal ?
Bonne journée.

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