Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau

Préparation

• Égrainer les fleurs de sureau, réserver.
• Éplucher la rhubarbe (choisir de préférence des tiges rouges), et la couper en petits tronçons.
• Déposer la rhubarbe dans une bassine à confiture (en cuivre de préférence).
• Puis les fleurs de sureau par dessus, et enfin le sucre.
• Laisser compoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit translucide.
• Si vous utilisez du Vitpris, ajoutez-le à la fin et laisser bouillonner 3 minutes.
• Écumer et mettre en pots.
• Fermer aussitôt et laisser refroidir les pots la tête en bas.