Préchauffer le four à 350F (180C). Bouillir ou cuire les pommes de terres à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendres.
Égoutter et écraser en purée lisse. Mélanger la purée de pommes de terres et l'huile dans un grand bol.
Ajouter la farine et la poudre à pâte. Ajouter le sel et suffisamment d’œufs pour former une pâte lisse.
Fariner légèrement un plan de travail, comptoir, etc et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle.
Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à ce qu'elle soit 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
Couper en cercle de 6-7 cm et déposer dans les moules à muffins.
Cuire pendant 5 minutes, retirer du four. Si il y à eu formation de bulles d'air, les écraser. Refroidir complètement. Augmenter la température du four à 400F (200C)
Pour préparer la garniture, fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen.
Ajouter les poireaux et cuire, en brassant souvent, pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre. Mettre de côté pour refroidir. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Fouetter les œufs, lait et la crème sûr dans un bol, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Diviser la préparation de poireaux également dans les croûtes, verser ensuite le mélange d’œufs par dessus.
Cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servir froid ou chaud.
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