Spaghettis à l'encre de seiche, seiches et épices

Préparation

• Peler et émincer la gousse d'ail finement. Laver et sécher les tomates cerise puis les couper en deux. Ciseler le persil. Réserver.
• Dans une sauteuse, faire revenir sur feu assez vif, la gousse d'ail avec les tomates dans un filet d'huile d'olive.
• Saler, poivrer et parsemer le sucre. Ajouter le curry.
• Mélanger puis ajouter la moitié des feuilles de persil ciselées.
• Mélanger une nouvelle fois, réduire le feu et laisser cuire pendant la cuisson des pâtes.
• Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, faire sauter dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre les petites seiches.
• Verser les sur la préparation aux tomates épicées. Réserver au chaud.
• Égoutter les pâtes, les remettre dans le récipient qui a servi à leur cuisson et incorporer l'encre de seiche en remuant bien.
• Ajouter la préparation à la tomate avec les seiches et le reste du persil plat.
• Mélanger et servir de suite : répartir les pâtes dans les assiettes.
• Parsemer de piment d'Espelette et verser un filet d'huile d'olive dessus.