Tajine de poulet aux courgettes et raisins secs

Préparation

• Coupez les cuisses en deux.
• Pelez l’ail et l’oignon, hachez-les séparément.
• Rincez le persil et la coriandre, hachez-le finement.
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  Faites chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte, ajouter le beurre et, lors qu’il est bien mousseux, jetez-y l’oignon, le gingembre, le curcuma et la cannelle, salez et poivrez largement, remuez.
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  Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et retournez-les pour bien les enrober, puis faites-les dorer de tous les côtés à feu vif.
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  Ajoutez l’ail, le persil et la coriandre hachés.
• Versez 30 cl d’eau, couvrez et porter à ébullition pendant 25 minutes.
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  Coupez les courgettes en morceaux assez gros et les rajouter ainsi que les raisins au bout de 25 minutes de cuisson.Laissez mijoter à feu doux.