Soupe chinoise au poulet

Préparation

• Si vous faites un bouillon de poule, pensez à le préparer la veille.
• Pelez l’oignon, la carotte et le navet.
• Dans une cocotte, placez les ailes de poulet, le navet, la carotte, l’oignon piqué d’un clou de girofle et le bouquet garni.
• Couvrez de 4 L d’eau. Placez la cocotte, sur feu doux et laissez cuire pendant plusieurs heures (3-4 h). Ajoutez à mi-cuisson un anis étoilé.
• Une fois prêt, enlevez tout ce qui est en morceaux à l'aide d'une écumoire, et laisser refroidir le bouillon.
• Placez au frais et enlevez la graisse qui s'est figée à la surface pour avoir un bouillon maigre.
• Vous pouvez récupérer la viande des ailes pour la soupe.
• Pour la soupe chinoise. Pelez et émincez la carotte et l’oignon. Enlevez les « fils » et coupez en tranches fines la branche de céleri.
• Dans une cocotte, faites revenir pendant quelques minutes les légumes puis ajoutez le poulet et le bouillon de poule.
• Ajoutez la citronnelle coupée en fines tranches. Laissez, cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Coupez le feu et mettez les nouilles chinoises dans la soupe. Attendez 2 minutes et servez.