Soupe au chou vert, pommes de terre et échalotes confites

Name: Soupe au chou vert, pommes de terre et échalotes confites
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: des échalotes; de l'huile d'olive; vinaigre; des feuilles de chou; des pommes de terre; de bouillon de poulet; sel; une belle tranche de pain grillé beurrée

Une petite soupe bien automnale, très simple, très roborative mais tout aussi délicate grâce au confit d'échalotes grises qui vient lui donner une belle touche sucrée.

Plat

2 parts

10 min

15 min

facile

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51

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Ingrédients

des échalotes
de l'huile d'olive
vinaigre
des feuilles de chou
des pommes de terre
de bouillon de poulet
sel
une belle tranche de pain grillé beurrée

Matériel

Casserole

Préparation

Émincer les échalotes et les faire revenir doucement dans l'huile d'olive sans prendre coloration.
Dès qu'elles sont bien tendres et légèrement dorées, déglacer au vinaigre. Laisser réduire un peu et réserver
Couper les feuilles de chou et les pommes de terre en petits morceaux
Les mettre dans une casserole et recouvrir de bouillon de poulet.
Saler généreusement et ajouter une grosse cuillère d'huile d'olive.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à que les légumes soient bien cuits.
Mixer grossièrement et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec les échalotes confites et une belle tranche de pain grillé beurrée.

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