Soupe aux légumes variés ~ crème de chou fleur

Préparation

• 1) La soupe aux légumes variés:
  Épluchez et lavez 2 navets, 2 belles carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, les coupez en petits morceaux.
• Dans une cocotte minute, verser 1l d'eau, les légumes, un bouquet garni, du sel de céleri, du poivre, une pincée de muscade.
  Mettre à cuire 15 minutes à la rotation de la soupape.
• Mixez et servir avec une noisette de beurre ou de la crème fraiche selon les goûts, pour les plus gourmands du gruyère râpé et des croutons à l'ail.
• 2) La crème de chou-fleur:
  Blanchissez le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  Égouttez.
• Portez le lait à ébullition, y plongez le chou-fleur avec l'ail pelé.
  Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
• Retirez du feu, mixez.
  Ajoutez la muscade, le safran.
• Cuire à découvert pendant 5 minutes.
  Saler, poivrer et servir avec des croûtons, du gruyère selon les goûts.