Rouleaux aux épinards, à la ricotta et aux pignons

Préparation

• Faire chauffer une noix de beurre.
• Ajouter les épinards lavés et équeutés, la muscade et l'ail et faire revenir 1-2 minutes.
• Égoutter, laisser refroidir et dégorger les épinards en les pressant avec le dos d'une cuillère.
• Mettre dans un saladier.
• Ajouter la ricotta, les pignons du sel et du poivre.
• Couper en 2 les feuilles de brick. Poser une feuille sur le plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. Disposer une cuillère de garniture et plier les rouleaux.
• Poser les rouleaux sur une plaque et enfourner 20 minutes à 180°. Surveiller la coloration.
  
  Servir avec une salade verte.