Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un bol tous les épices secs avec l'huile. Assaisonner en sel et poivre.
Trancher l'orange entière avec la peau. Prélever un peu de zeste pour ajouter à la préparation aux épices.
A l'aide de la main, décoller la peau du poulet là où c'est possible de le faire même sur les cuisses.
Repartir la moitié de l'huile épicée puis 2 rondelles d'orange sur le dessus.
Utiliser le reste pour l'intérieur du poulet et l'extérieur en massant le poulet.
Rajouter à l'intérieur l'ail, le reste des tranches d'orange, les herbes fraîches hachées, le bâton de cannelle et le beurre. Attacher avec de la ficelle peut éviter d'avoir les ailes de poulet trop cuites ou desséchées .
Cuire 10 minutes sur une face puis retourner et cuire encore 10 minutes. Continuer en baissant le four à 170 °C pendant 60 minutes. Penser à arroser régulièrement la volaille pour éviter son dessèchement.
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