POIRES AUX ÉPICES, CITRON ET GINGEMBRE

Préparation

• Peler les poires et les couper en quatre et ôter le cœur.
• Arroser les demi-poires de jus de citron, pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
• Faire dorer les demi-poires dans la poêle avec le sucre. Lorsqu'elles commencent à caraméliser.
• Ajouter les épices et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.
• Laisser cuire 7 à 8 minutes.
• Déglacer le jus de cuisson des poires avec le jus d'orange.
• Disposer 2 demi-poires caramélisées dans chaque assiette.
• Les arroser de sauce et servir aussitôt ou bien froid après passage au réfrigérateur.