Pain marocain farcie " madfouna de tafilalet "

Préparation

• Préparation de la farce :
  
  Débuter par la farce pour lui laisser le temps de refroidir ,faites rissoler les oignons haché dans 1 cs d’huile d’olive environ 10 mn ajouter,
  le filet de bœuf , ensuite la graisse , le viande haché, saler et poivrer
  ajouter le concentré de tomates, le coriandre et le persil et tous les épices mouiller de 3 grands verres d'eau et laisser cuir tout en remuant de temps en temps,poursuivre la cuisson environ 30 mn jusqu'à complète absorption de la sauce,éteindre le feu et ajouter encore de la coriandre et du persil ciselé,réservez et laisser refroidir de côté.
  
  
  Préparation du pain :
  
  Tamiser la farine et mélanger avec la semoule, ajouter l'huile d'olive, le grain d'anis le sel et la levure délayée dans un peu d’eau avec le sucre ,
  Et hop dans le pétrin ajouter l’eau tiède progressivement et bien pétrir environ 15 min pour obtenir une bonne pâte souple et qui ne colle pas ,
  former ensuite 2 boules égales et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume,étaler chaque pâton en forme de cercle directement sur votre plateau de cuisson, et laisser lever environ 1 heure
  Chauffer le four a 250
  Étalez votre farce sur un pain et recouvrir avec l'autre cercle de pâte souder bien les deux cercles
  Saupoudrer d'un peu de semoule et les piquer avec une fourchette et hop au four
  Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés servir aussitôt avec un thé a l' a menthe un pur délice !!!