Oeufs en cocotte, serrano champignons

Préparation

• Nettoyez les champignons puis émincez-les finement. Dans une poêle.
• Faites chauffer une cuiller à café d'huile d'olive puis faites-y revenir les champignons.
• Poivrez et salez légèrement, puis en fin de cuisson, ajoutez la gousse d'ail pressée.
• Préchauffez le four à 180°.
• Pendant ce temps, tapissez les cocottes (les bords et le fond) avec les tranches de jambon.
• Ajoutez une couche de champignons et tassez. Déposez ensuite une cuiller à soupe de crème fraiche.
• Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème soit presque en ébullition, puis ressortez les cocottes.
• Cassez les œufs sur la crème en prenant soin de ne pas percer le jaune.
• Déposez dans chaque cocotte 1/2 tomate cerise et éventuellement une pincée de parmesan.
• Enfournez à nouveau pour 8 minutes et parsemez de ciboulette après la cuisson.
• Le blanc d'œuf doit être presque coagulé et le jaune bien liquide.