Lotte pochée au lait de coco, crème aux petits pois et carottes glacées

Préparation

• Faire blanchir les petits pois, en réserver 1/4 al dente, verser dans le thermomix avec le lait coco, le bouillon et le beurre et mixer quelques secondes vitesse 10.
• Réserver dans une casserole et replacer par 300 g d'eau, mettre les carottes dans le panier 18 minutes température 100 vitesse 2.
• Réserver et avant de servir faire glacer 5 minutes dans une poêle avec du beurre.
• Mettre le lait+lait coco+l'ail et le gingembre chauffer 4 minutes température 70 ajouter les morceaux de lotte et faire pocher 5 minutes sens inverse température 70 vitesse 1.