Lasagnes au poulet, parmesan et tomates confites

Préparation

• Mettre la farine et la semoule dans un saladier. Faire un puits et ajouter les œufs et l’huile d’olive.
  
  Pétrir 5 min puis former une boule, l’enrouler dans un film plastique et réserver au réfrigérateur 30min.
• Pendant ce temps, préparer la garniture en éminçant les oignons. Les faire suer dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive. Réserver.
• Faire cuire les blancs de poulet. Saler poivrer. Découper le poulet en dès d’1cm de côté environ
  
  A la fourchette, mélanger la ricotta et le poulet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  
  Ajouter la farine, un peu de sel puis fouetter.
  
  Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de fouetter. Ajouter le parmesan et fouetter. Laisser cuire jusqu’à l’obtention de la consistance désirée puis stopper la cuisson.
• Sortir la pâte du réfrigérateur puis l’abaisser (ne pas travailler toute la pâte en même temps)
  
  Commencer par le cran 0 (plusieurs passages à ce cran) puis poursuivre en augmentant progressivement jusqu’au cran 6.
  
  Découper la pâte à la forme du plat.
• Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond d'un plat à gratin et disposer un premier rectangle de pâte.
  
  Répartir sur toute la surface la garniture au poulet.
  
  Recouvrir d’un second rectangle de pâte. Ajouter les oignons mélangés aux tomates confites coupées en 4.
  
  Verser la moitié de la béchamel au parmesan.
  
  Mettre le 3ième et dernier rectangle de pâte puis recouvrir de la béchamel restante.
• Faire cuire 30 min dans un four préalablement préchauffé à 180 C.
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