Escalopes de porc parmigiana

Préparation

• Sauce aux tomates:
  Emmener à ébullition la sauce tomate, y ajouter les assaisonnements et laisser mijoter 30 minutes. Réserver.
• Veau:
  Préchauffer le four à gril/broil.
  Bien aplatir les escalopes.
  Mélanger les œufs avec le lait.
• Fariner les escalopes, les tremper dans le mélange aux œufs et les rouler dans le mélange de chapelure et de parmesan.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle et faire dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté.
• Déposer les escalopes une à côté de l'autre dans un grand plat allant au four.
• Couvrir chaque escalope de sauce tomate et de fromage râpé.
  Gratiner au four à gril/broil.
• Servir avec des fettucines ou spaghettinis, des légumes vapeurs et une salade verte ou César.