Quiche fine carotte-navet sans lait

Préparation

• Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélangez et ajoutez de l'eau par cuillère à soupe jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
• Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, cette pâte n'a pas besoin d'être réfrigérée. Installez dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
• Épluchez et râpez les légumes avec une grosse râpe. Versez les légumes dans une sauteuse avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes 5 minutes à feu moyen. Épluchez, dégermez et émincez finement l'ail, ajoutez-le en fin de cuisson, mélangez bien.
• Versez les légumes sur le fond de tarte. Mélangez les œufs avec la purée d'amandes, salez et poivrez. Versez l'appareil sur les légumes, recouvrez de lamelles de tomme de brebis.
• Enfournez dans un four non préchauffé pour 25 minutes.
• Servez avec une salade verte.