Potage au panais, à la patate douce et à la poire asiatique

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  Faire tomber l'oignon pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter les panais, les patates douces, la poire et le bouillon de poulet.
  Porter à ébullition.
  Baisser le feu à moyen-doux.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à main électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
• Incorporer le lait et la muscade en brassant.
  Saler et poivrer au goût.
• Garnir chaque bol d'un filet de crème et de deux tranches de poires.