Couper le chou-fleur, les carottes et l'oignon en gros morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et dans le beurre. Ajouter les carottes et le chou-fleur, les faire revenir dans l'oignon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes. Découvrir et brasser à nouveau en ajoutant l'ail. Ajouter le bouillon, l'eau et le persil.
Faire mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Si le mélange semble trop liquide, faire réduire un peu plus longtemps.
Utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en potage assez lisse. Ajouter le fromage, mélanger jusqu'à consistance homogène. Rectifier avec le sel et le poivre, au goût.
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur 
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