Cassez les œufs dans un saladier et battez-les. Ajoutez la crème fraîche et la cuillère de Maïzena. Mélangez bien.
Ouvrez la boîte de thon au naturel et égouttez-le. Emiettez ensuite le thon dans la préparation. Incorporez ensuite la ciboulette, la coriandre, le persil, salez et poivrez.
Beurrez des ramequins ou utilisez des moules en silicone (j'utilise les moules à muffins Demarle). Coupez des lanières de truite fumée et disposez-les dans le fond des moules. Versez ensuite la préparation aux 3/4 de la hauteur.
Faites cuire à 180° pendant environ 30 minutes, les flans doivent être un peu dorés sur le dessus.
A la sortie du four, démoulez les flans. Vous pouvez servir avec une petite salade verte.
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