Panna Cotta de chou-fleur au saumon fumé

Name: Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 400 gr de chou fleur (très frais); 200 gr de saumon fumé sauvage; 50 gr d’oeufs de saumon (facultatif); 20 cl de crème fleurette; 4 gr d’agar-agar (1 c.à.c); 8 brins d’aneth; Sel; Poivre du moulin

La texture est douce et rafraîchissante, et l'association de saveurs est vraiment délicate! A préparer d'avance pour un joli résultat !!

Entrée

8 parts

20 min

15 min

facile

158 Kcal

(4.2/5 - 14 votes)
4
715

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Ingrédients

400 gr de chou fleur (très frais)
200 gr de saumon fumé sauvage
50 gr d’oeufs de saumon (facultatif)
20 cl de crème fleurette
4 gr d’agar-agar (1 c.à.c)
8 brins d’aneth
Sel
Poivre du moulin

Matériel

Casserole

Préparation

Cuire le chou-fleur détaillé en fleurettes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égoutter et mixer le plus finement possible avec 20 cl d’eau de cuisson. Ajouter la moitié du saumon fumé et la crème fleurette et mixer à nouveau.

Verser dans une casserole et ajouter l’agar-agar, puis porter à frémissement pendant 1 minute.
Rectifier l’assaisonnement si besoin (le saumon est déjà bien salé) et répartir dans les verrines de votre choix.

Laisser refroidir, puis couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Au moment de servir, détailler le reste du saumon fumé en lamelles et déposer sur la panna cotta. Ajouter les œufs de saumon et l’aneth.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (112g)

Calories: 158Kcal

Glucides: 3.1g
Lipides: 11.4g
Gras sat.: 6.6g
Protéines: 9g
Fibres: 3.5g
Sucre: 2.8g
ProPoints: 4
SmartPoints: 6

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc

Irancy Bourgogne, Rouge

Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:

Commentaires des membres:

26/07/2015

Je vais la faire pour demain

(0) (0) Signaler

09/07/2015

Je vais le faire ça me plaît bien

(0) (0) Signaler

chris56340, 09/07/2015

Très bon.Par contre, je ne fais pas cuire le saumon fumé pour éviter de dénaturer sa texture et son gout.Personnellement je l'ajoute dans la panna cotta presque froide et je donne un dernier coup de mixer avant de dresser les verrines.

(5) (2) Signaler

30/06/2015

Bien envie de faire cette recette, avec truite fumée pour moi car je n'aime pas le saumon - une bonne idée d'entrée fraîche pour l'été

(2) (1) Signaler

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