Gaspacho de tomates

Préparation

• * Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante pour les peler puis épépinez-les et coupez-les en morceaux.
  * Coupez grossièrement le poivron et le concombre (vous pouvez aussi peler le poivron en le faisant griller au four).
  * Pelez et émincez les échalotes.
  * Pelez et hachez l’ail.
  * Réunissez l’ensemble des légumes dans un plat creux, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et laissez macérer 2 h.
  * Dans le bol du mixeur, mixer finement tous les légumes et salez à nouveau si nécessaire.
  * Mettre entre 2 et 3 h au réfrigérateur.
  * Servir bien frais avec quelques dés de tomates et poivrons sur le dessus pour décorer.