Cuillère de boudin blanc sur compote de pommes au cidre

Préparation

• Faire compoter les pommes avec quelques gouttes d'eau et le cidre pendant 15 minutes.
• Peler les boudins, les couper en tranches épaisses.
• Faire suer l’échalote dans 10 g de beurre pendant 3 minutes.
• Ajouter les tranches de boudins, les laisser colorer pendant 5 minutes.
• Ajouter Sel/poivre.
• Incorporer à la compote de pommes, 30 g de beurre et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
• Dans chaque cuillère, placer un peu de compote.
• Ajouter du cerfeuil et de la ciboulette puis placer une tranche de boudin.
• Déguster chaud.