Tarte tatin mangue et sa boule de glace ananas
Préparation
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Préchauffez le four .Epluchez les mangues avant de les découper en quartiers.
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Dans une casserole, faites fondre à feu très doux, 40 g de sucre additionnés de 3 cuillères à soupe d’eau. Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, ajoutez le beurre salé.
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Mélangez hors du feu et versez dans le moule préalablement beurré.Disposez les quartiers de mangue, face bombée sur le caramel.
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Saupoudrez de 40 gr de sucre et d’un peu de beurre.
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Recouvrez avec la pâte brisée en bordant soigneusement les côtés.
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Enfournez pour 25 minutes environ.
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Mangez tiède avec une boule de glace ananas et une lichette de rhum de Guyane sur la boule de glace pour les adultes.
Accord vin : Que boire avec ?
Loupiac
Bordeaux, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh doux
Sud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives
Alsace, Blanc
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