Tarte for family, by thierry marx

Préparation

• Étaler la pâte et garnir un moule beurré/fariné.
• Eplucher les pommes, les couper en quartiers. Les faire revenir 5 minutes sur feu vif dans le beurre + sucre + miel. Dès qu'elles sont un peu colorées, ajouter raisins secs, cannelle et rhum. Faire flamber.
• Fendre la gousse de vanille, gratter les grains.
• Monter les blancs en neige. Ajouter sucre glace + poudre d'amandes.
• Déposer les blancs sur le fond de tarte. Répartir pommes et raisins (retirer le bâton de cannelle).
• Faire cuire 45 minutes à 180°C.