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Mousse de poires, eau de rose et gingembre confit
Préparation
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Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Préparer le sirop de sucre; sucre, eau, jus de citron et gingembre confit.
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Peler et couper les poires en quartiers. Les faire pocher, puis les égoutter et les mixer.
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Faire fondre la gélatine au four à micro-ondes quelques secondes puis la mettre dans les poires cuites encore chaudes. Bien mélanger.
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Battre la crème fraîche en chantilly dans un saladier bien froid, ayant passé quelques heures au congélateur par exemple.
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L'incorporer délicatement à la compote de poire et répartir dans des ramequins avant que la gélatine ne prenne.
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Tailler quelques morceaux de gingembre confit sur le dessus, ajouter des pétales de rose cristallisés et quelques graines de sésame noire.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (154g)
Calories: 241Kcal
- Glucides: 25.7g
- Lipides: 12.7g
- Gras sat.: 8.9g
- Protéines: 3g
- Fibres: 3.7g
- Sucre: 20.5g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 12
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Sans gluten
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Sans oeuf
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