Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Name: Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 18 cl de crème fraîche liquide très froide; 150 g de purée de poires (patiwizz); 50 g de sucre glace; 2 feuilles de gélatine; 125 g de crème fraîche liquide entière; 70 g de chocolat noir; 1/4 cuillère à café d'épices à spéculoos

Dessert

2 parts

20 min

3 min

facile

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17

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Ingrédients

Pour la mousse de poire :

18 cl de crème fraîche liquide très froide
150 g de purée de poires (patiwizz)
50 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine

Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :

125 g de crème fraîche liquide entière
70 g de chocolat noir
1/4 cuillère à café d'épices à spéculoos

Matériel

Casserole

Préparation

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Chauffez 50 g de purée de poires et faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
Mélangez bien avec le reste de purée.
Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
Coulez la crème dans des mini verrines. Faites prendre au frais au moins 2 heures.
Pour la crème au chocolat et épices à spéculoos :
Chauffez la crème jusqu'à ébullition dans une casserole. Éteignez le feu, puis mettez le chocolat en morceau à fondre. Mélangez bien au fouet à main ou électrique pour avoir une texture bien lisse. Incorporez les épices, mélangez bien. Laissez tiédir.
Coulez sur les mousses de poire.
Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

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