Käseküeche, la merveilleuse tarte au fromage blanc alsacienne

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Étaler la pâte brisée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Réserver.
• Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres.
• Former un "puits" au centre, et y verser le fromage blanc, la crème, le lait et les zestes de citron.
• Puis les jaunes d'œufs. Mélanger.
• Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
• Verser le mélange sur la pâte, puis enfourner 20 minutes a 180°C.
• Au bout de 20 minutes, baisser la température à 150°C.
• Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
• Laisser refroidir et surtout mettre au frais avant de servir.