Bûche à l'ananas, noix de coco et framboise

Préparation

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajouter la farine et la maïzena tamisées et mélanger.
• Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel et incorporer à la préparation.
• Placer du papier sulfurisé beurré sur la plaque à pâtisserie et verser la préparation, faire cuire à 200°C pendant environ 10 minutes.
• Démouler le biscuit et à l'aide d'un pinceau étaler le coulis sur toute la surface. Fouetter la crème liquide en chantilly (bien froide) incorporer le sucre glace et la cremefix.
• Incorporer la noix de coco délicatement. Étaler une partie de la crème sur le biscuit, parsemer de dés d'ananas et le rouler dans le sens de la longueur.
• Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure 30.
• Décorer le dessus de la bûche froide du reste de la crème fouettée à la noix de coco et décorer.