BÛCHE à l'ANANAS

Préparation

• Préchauffage du four à 210° (chaleur statique).
• Tamiser la farine avec le sel et la fécule. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 25 g de sucre.
• Fouetter les jaunes d’œufs à blanchiment avec 60 g de sucre.
• Incorporer deux cuillerées de blancs dans les jaunes en fouettant pour alléger la masse.
• Puis incorporer à la spatule en alternant la farine, le zeste de citron et le reste de blancs.
• Étaler la pâte sur la plaque.
• Cuire pendant 8 minutes.
• À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et le couvrir d'un autre torchon humide.
• Laisser refroidir.
• Enlever le torchon et le papier.
• Découper 5 bandes de 9 - 8 - 7 - 6 et 5 cm de large.