Brioche tressée surmontée d'amandes effilées

Préparation

• Dans la machine à pain, délayer la levure dans le lait légèrement tiédi.
  Ajouter dans l'ordre : la farine, le sucre, sucre vanillé.
• Creuser un petit puits, ajoutez l’œuf, le beurre fondu et enfin le sel.
• Mettre programme pâte (1 heure 30) et lancer la machine.
  La pâte doit être souple, élastique et non collante.
• Quand ça sonne, rassembler la pâte en boule, la disposer dans une terrine couverte d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure 30. La pâte doit doubler de volume.
  Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Après la 1 ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air; puis sur un plan de travail fariné natter la tresse en formant deux boudins de pâte. Préalablement, parsemer chaque boudin d'amandes effilées, en appuyant bien afin de les fixer.
• Placer la tresse sur la plaque de cuisson et laisser à nouveau lever dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 1 heure 30. La tresse doit doubler de volume.
• Délayer le jaune d’œuf dans 1 cuillère à soupe de lait et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
  Ajouter à nouveau des amandes effilées, sur le dessus.
  Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.