Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Préparation

• Bien laver les épinards et les cuire 10 minutes à la vapeur.Pendant ce temps, préparer la sauce tomate.
• Émincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle.
• Ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
• Laisser mijoter 10 minutes. Votre coulis doit être assez liquide.
• Bien égoutter les épinards et les presser pour éliminer le plus d'eau possible.
• Mixer les épinards, la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
• Mettre la farce dans une poche à douille (ou fabriquez-vous en une avec un sac congélation dont vous aurez couper un coin) et farcir les cannelloni.
• Napper le fond d'un plat à gratin de sauce tomate.
• Disposer les cannelloni dans un plat, les couvrir de sauce tomate et cuire 30 minutes.