Un petit amuse-bouche avocat-banane-canard

Préparation

• Peler la banane, peler-dénoyauter l'avocat. Mettre le tout au mixer avec le jus de citron vert.
• Éventuellement ajouter une larme de rhum vieux. Disposer dans une douzaine de petits récipients de votre choix.
• Dégraisser le magret, le couper en 12 lamelles environ.
• Faire chauffer le wok avec une goutte d'huile neutre, jeter l'échalote, l'ail, quand ça commence à sentir bon, ajouter le canard, faire dorer.
• Ajouter le soja, le sucre et faire vivement caraméliser, ajouter le vinaigre balsamique, sel-poivre.
• Disposer sur le mélange avocat-banane, saupoudrer de sésame et surmonter d'une noix de cajou.