Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée environ 7-8 minutes.
Egouttez et pressez-les bien pour qu'il ne reste plus d'eau. Les ciseler assez finement.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients intimement. Verser le tout dans un moule à cake beurré.
Terminez en posant sur le dessus de la terrine, une feuille de laurier et une brindille de thym.
Enfourner au bain-Marie pour 40 minutes environ (le couteau doit être sec). Démouler et laisser refroidir.
Servir en tranches de 1,5 cm environ avec une salade de roquette bien relevée au vinaigre balsamique en plat de résistance pour 4, ou débiter en petits cubes et servir avec des piques en bois pour un apéro dînatoire.
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