Maki et sushi

Préparation

• Avant toute chose, il est nécessaire d'avoir les mains mouillées pour manipuler le riz.
• Alors que le riz est encore tiède, prendre une petite quantité et la façonner au creux de la main gauche.
• En appuyant avec l'index de la main droite, afin de former une "quenelle" d'environ 1 cm et demi d'épaisseur et 5 cm de long.
• Tailler une tranche fine de saumon à la taille de la "quenelle" de riz, l'apposer dessus.
• Pour la crevette, il suffit de la décortiquer et de l'ouvrir en 2 par le ventre afin qu'elle épouse la quenelle de riz.
• La marche à suivre pour les maki:
  Sur la natte, déposer une feuille nori.
• Étaler du riz sur la surface de la feuille en laissant une marge d'1 cm en haut ce qui permettra au maki une fois roulé de terminer proprement le "cylindre", sans débordement.
• Déposer le ou les ingrédients de votre choix au milieu du tapis de riz sur toute la longueur (avec ou sans mayonnaise).
• Rouler le maki en se servant de la natte, en partant de soi pour rouler vers le haut.
• En prenant soin de serrer le maki et de retenir avec les index les morceaux de saumon (ou autres) qui pourraient essayer de se faire la malle.
• Pour la découpe:
  Prendre un grand couteau bien aiguisé et humidifier la lame.
• Couper les extremites qui ne sont pas nettes et couper le maki en 6 ou 8 parts égales.