Ceviche d'huître: leche de tigre et fruit de la passion
Ceviche d'huître: leche de tigre et fruit de la passion
De nouvelles verrines pour l'apéritif cette fois-ci composées d'un ceviche d'huîtres au leche de tigre ! Une sauce traditionnelle pimentée d'Amérique latine qui aura la faculté de réveiller vos papilles en un rien de temps !
Une nouvelle manière aussi de déguster les huîtres :-)
Ouvrir les huîtres. Retirer la première eau. Récupérer et filtrer la deuxième eau de 2 huitres. Récupérer la chair des huitres et la couper grossièrement.
Verser l'eau des huîtres filtrée dans un hachoir. Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, le piment, le gingembre et la coriandre. Mixer le tout.
Transférer le leche de tigre dans un bol puis ajouter la chair d'huitres. Filmer et mettre au frais 5 à 10 minutes.
Répartir la chair dans les verrines puis ajouter le leche de tigre. Ajouter environ une cuillère à café de fruit de la passion dans chaque verrine.
Décorer les verrines avec une feuille de coriandre, c'est prêt !
Attention à la quantité de piment ! Nous vous recommandons d'ajouter le piment petit à petit et de goûter afin de ne pas en mettre trop.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème de coco : ainsi le leche de tigre sera plus épais et le fruit de la passion tiendra mieux sur la surface.
Par quoi remplacer le fruit de la passion ? Vous pouvez remplacer le fruit de la passion par de la mangue, du concombre, de la courgette.. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût !
Puis-je préparer cette recette la veille? Vous pouvez réaliser le leche de tigre la veille mais le ceviche devra être réalisé le jour même.
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com
Comment choisir un fruit de la passion?
14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous
Escapade gourmande en Aquitaine
